喷泉西餐馆

在费城问人们最好的餐馆是哪家，他们可能会反问是那种餐馆，中餐还是西餐。但即使把美国、法国、意大利、中国、或墨西哥餐馆全都算上，也不论什么人或哪家报纸在评估，名列榜首或在前五名之内的，肯定有喷泉西餐馆(Fountain)。盛名之下，是徒有虚名还是名至实归呢？
十月间前往就餐，体验了喷泉无可挑剔的服务。这家高档法式西餐厅里，内部装潢、古典家具、精美餐具自不必说，晚餐西装领带是必需的。穿制服的侍者清一色的男生，个个清瞿精干、动作敏捷。行政主厨马丁‧哈曼(Martin Hamann)是费城响当当的人物，丰盛的星期天早午餐(brunch)更是费城人的最爱。
喷泉的菜肴兼具欧洲经典风格和新国际特色，也充份利用本地的资源。那天一同就餐的朋友来自远方的亚立桑那州，也是美食家。大厨送来额外的开胃点心，是姆指大的面包条，精心点缀了腌帻的香草、奶酪、和法式海鲜酱，非常可口。
喷泉的菜谱每日更新，可自行单项点菜，也可选取套餐。头抬汤类在15-20元左右，海鲜色拉头抬在20-30元，正餐在50元上下，基本涵盖了各种海鲜和家畜的肉类，甚至还有兔肉。一客点下来，不含饮料、甜点，需要80-100元；选套餐的话，有四道、五道、六道菜的选项，价格不含酒每人80-140元，含各种葡萄酒的品尝，就需要120-180元了。
喷泉的海鲜头抬基本是法菜风格，集青口、瑶柱、大虾一体，浇上自制的酱汁，丰美而不腻。喜欢清淡的，可以要蟹肉西洋菜，辅以雪豆和忝菜。头抬的第二道，是鱼子酱覆雪鱼片，一片点缀的青菜恰似中国的箭竹幼苗；鱼子酱鲜美异常，品尝前别忘了先喝口水清润嗓子。主菜中烤羊肉剁块值得一试，传统的菲力牛排即使烧的全熟(well done)仍然非常的鲜嫩。笔者尤其喜欢的，是甜食中的烤梨片及枫糖汁浇梨(如图)，地道的法国奶酪派也是非常的正宗。
喷泉餐馆开在费城仅有的两个五星级旅馆之一--四季酒店里，按中国人的话说，没有金刚钻，就别揽瓷器活，还是有几分道理的。订座的时候，别忘了要窗户边俯视天鹅喷泉的最佳位子。
晚餐两人加甜点，一客红酒(Merlot)、一客无酒鲜榨草莓奶酪鸡尾，带小费总共近三百元，价格的确不菲。嗨，如果要跟楼上四季酒店四百到五千元一夜的房价相比，还是不算太离谱。特殊场合时，比如女友、太太的生日、结婚纪念，去喷泉餐馆给她一个惊喜，也许可以管保她半年内不会让你呕气。