中法合壁美食餐厅

中国菜和法国菜堪称世界烹饪的两支奇芭，二菜系一东一西，遥相辉映。不管是西化的中餐，还是中化的西餐，都不太容易。东西二菜系能否很好的结合在一起呢？这就要看厨师的见识丶能力和功夫的深浅了。
　　
有近20年历史丶中法合璧的「苏珊娜·傅」(Susanna Foo，中文叫「茶苑」)位于费城市中心，餐馆所在地寸土寸金，如果不能招徕到顾客，恐怕是不敢在这里开餐馆的。茶苑内部装修豪华丶考究，安静而舒适。杓子丶调羹丶瓷器都是特制的，刻有餐馆的英文名字。装饰性的瓷盘上，有精心的镂空雕塑。侍者都是黑领结的，彬彬有礼。连洗手间的门都设计别致，以瓷砖烧的壁画代替了性别指示的牌子。
　　
一起用餐的两位女士及笔者，都一致认为他们的西化的中餐陈皮牛肉很不错，牛肉用小菲利牛排中鲜嫩的牛肉切片制成，鲜美可口，很嫩而不又带西式牛排的血丝，味道丶口感都不错。旁边佐以丝瓜丶胡瓜丶青红辣椒丶胡萝卜，用于调剂。从心理上来说，这也是蛮好的，可以使吃肉太多的人们减少几分内疚之感。这道菜午餐不到10元，晚餐19元，大部分晚餐的价格在16-31美元之间。

另外，他们的炒饭近乎扬州炒饭，也有印度尼西亚和泰国式的。什锦蔬菜好像就是为美国人的胃口定做的，其它如锅贴一客五个，味道也不错，馄炖汤是鲜肉味道的，只是按华人的口味来说，可能汤略微咸了一点。
　　
其它主菜，还有「生煎甜酸酱全鲫鱼」，每客31元；「川味虎虾带瑶柱和三文鱼侑鱼」，每份28元；还有一道菜更绝，叫「清酒深腌慢烤苏格兰三文鱼」，结合中餐丶欧式丶日餐于一体，就像「三国演义」一样。
　　
如果调查美国人的话，90%都会说他们喜欢饺子，尤其是锅贴。记得以前在亚特兰大有个女同事，她每次回乡探望父母，一定要去她最喜欢的中餐馆点上一碟锅贴，慢慢享受。茶苑提供8种饺子，每客5个，价钱在8-14元之间，有猪肉丶羊肉丶瑶柱丶蔬菜丶龙虾丶野蘑菇丶鸡肉丶甚至意大利奶酪等作馅的不同种类。
　　
苏珊娜·傅生于中国内蒙，长于台湾。她1967年来到美国，原在匹茨堡大学学图书馆学。1979年她与先生搬到费城之后，在市中心先开了一家湖南餐馆。在这里，苏珊娜·傅遇到了她的导师丶美国烹饪学院的创始人雅克布·罗森索(Jacob Rosenthal)，也学会了法式大菜的烹调。1987年，茶苑开张了。此外，她还出版了两本菜谱丶获得了许多烹饪大奖。2003年，她在大西洋赌城的博格它旅馆(Borgata)开了第二家餐馆 - 「穗兰」(Suilan)，这是她的中文名字。今年，她又在西费城的Radnor开了第三家餐馆。
　　
总的说来，茶苑环境一流丶氛围一流丶服务超一流丶食物精美丶价格偏贵，是中餐饮食业中难得的高档餐馆，也是向您的朋友们展示中华烹饪及其与西方烹饪结合的好地方。