如何做出陕西地道臊子面

Step 1 处理食材

为了方便可到各大华人超市购买新鲜的面条。
处理土豆、胡萝卜、韭菜、芹菜、木耳、金针菜等食材。
土豆削皮切丁；胡萝卜少量切丁用于配色；芹菜切丁；白豆腐干切丁，也可使用五香豆腐干；韭菜切末，韭菜是最重要的食材，靠韭菜在最后出锅时烹出香味；提前准备好炒熟的肉丁；切蒜末及葱花备用。

Step 2 煮面 炒臊子

为了节约时间煮面和炒臊子可以同时进行。

炒臊子：

炒臊子时锅烧热后倒油，油热后放入葱姜，依次加入土豆丁、胡萝卜丁、白豆腐丁、芹菜丁，少许黄花菜 、少许木耳、少许肉丁煸炒。
煸炒适当后加入盐、胡椒粉除腥味、十三香增香味、高汤。

可加入超市内购买的罐装鸡汤。

面条煮至七八分熟即可装碗待用。这时再最后在臊子中放入韭菜增加香味，加入韭菜后倒入香油。

Step 3 将臊子连汤一同浇到面条上